Fiche de synthèse :
- haricot d'Asie, fève à lait, fève à huile
- Glycine max
- Famille des fabacées
- -
- Les dérivés de la graine boisson, huile, protéine, lécithine, isoflavones (capsules).
- -
Présentation du Soja
Plante herbacée annuelle, hérissée de poils, grimpante, rampante ou de forme naine. Grandes feuilles trifoliées tombant avant que les gousses arrivent à maturité. Petites fleurs pourpres ou blanches, groupées par trois ou cinq à l’aisselle des feuilles . Le fruit est une gousse velue, longue de 3 à 8 cm, droite ou arquée, contenant deux à quatre graines de forme sphérique ou elliptique.
Originaire des régions chaudes du Sud-Est asiatique.