Fiche de synthèse :
- persil cultivé, persil des jardins, persil odorant
- Petroselinum crispum
- Famille des apiacées
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- Les feuilles, les racines et les fruits, séchés, en poudre ou en gélules. (Les feuilles, fruits ou racines séchés ont des propriétés proches, la feuille fraîche est plus active.)
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Présentation de Persil
Plante bisannuelle à racine conique assez forte, ramifiée et blanchâtre, dont la tige de 30 à 60 cm est cylindrique, striée, rameuse au sommet. Feuilles alternes, divisées suivant la variété en segments amples ou enroulés, se terminant par une petite pointe. En septembre, petites fleurs jaunâtres, parfois rougeâtres, groupées en ombelles terminales. Petit fruit globuleux.
Exclusivement cultivée dans les régions tempérées.