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Moutarde

Brassica nigra et Sinapis alba

Fiche de synthèse :

  • sénevé noir, sénevé gris, chou noir
  • Brassica nigra et Sinapis alba
  • Famille des brassicacées
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  • Les graines, séchées, réduites en poudre (farine).
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Présentation de la Moutarde

Plante herbacée annuelle à tige dressée, fortement ramifiée, pouvant atteindre 1 m de hauteur, formant des rameaux étalés, et caractérisée à la base par des feuilles pétiolées, en forme de lyre présentant trois à quatre lobes légèrement échancrés et un long segment terminal. Feuilles oblongues dans la partie supérieure, entières, lancéolées, étroites. Fleurs jaunes assez grandes. Fruits en forme de siliques linéaires, étroits, dressés, adhérant à la tige et se terminant par un bec. Connue depuis d’Antiquité, originaire de l’Europe tempérée et chaude, on la trouve en Europe, en Inde, en Chine et au Pakistan.