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Fenouil doux

Foeniculum dulce

Fiche de synthèse :

  • fenouil commun, fenouil des vignes, fenouil de Florence, aneth doux
  • Foeniculum dulce
  • Famille des apiacées
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  • Le fruit, séché, en extrait fluide ou en gélules, les graines et la racine séchée.
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Présentation de Fenouil doux

Plante bisannuelle ou vivace à racine fusiforme allongée, de la grosseur d’un doigt, ronde et blanchâtre. Tige pouvant atteindre 2 m de hauteur, cylindrique, ronde, quelquefois légèrement aplatie, un peu striée, rameuse, d’un vert gai. Feuilles alternes très grandes, à pétiole largement embrassant, découpées d’un grand nombre de segments très fins. De juin à septembre, petites fleurs jaunes disposées en ombelles à l’extrémité des tiges. Fruit oblong, à côtes saillantes et égales.
Originaire du pourtour méditerranéen, cultivé en Europe, en Asie et dans certaines parties de l’Afrique et de l’Amérique du Sud.