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Fiche de synthèse :

  • café
  • Coffea
  • Famille des rubiacées
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  • Les grains, verts ou torréfiés.
  • -

Présentation du Caféier

Arbuste de 5 à 6 m de hauteur, aux feuilles opposées, entières, ovales, coriaces, allongées, d’un beau vert foncé luisant. Les fleurs odoriférantes apparaissent à partir de 3 ans ; elles sont composées de cinq à six pétales ; très éphémères, elles sont échelonnées sur les pousses à l’aisselle des feuilles. La pleine production de drupes intervient après la 6• année. Le fruit est une drupe, renfermant deux graines accolées par leur face plane, verte puis rouge sombre, et finalement brune à maturité. On trouve dans le monde une soixantaine d’espèces, les plus connues étant Coffea arabica et Coffea canephora ou robusta. Il pousse entre 25° de latitude nord et 30 ° de latitude sud.