Le céleri est cultivé et consommé comme légume depuis l’Antiquité. Il appartient à la famille des ombellifères qui est connue pour ses plantes agréablement parfumées comme le persil et la carotte. Il est considéré comme un agent nettoyant et très nutritif. Le céleri est un légume très polyvalent car presque toutes ses parties peuvent être consommées d’une manière ou d’une autre – que ce soit la tige fibreuse, les feuilles vertes ou les graines. Certains l’apprécient sous sa forme brute et l’utilisent dans leurs salades. D’autres aiment l’incorporer dans leurs soupes, ragoûts et rôtis.
Les feuilles de céleri fonctionnent comme un assaisonnement frais pour les soupes ou les ragoûts et confèrent un goût légèrement épicé semblable au poivre noir. Il est également facilement utilisé sous sa forme séchée. Il se transforme en une herbe sèche qui peut à nouveau être utilisée dans une myriade de plats pour améliorer la saveur. Le poisson ou la viande avec un assaisonnement sec au céleri est un plat populaire dans plusieurs cuisines du monde entier. Même ses graines sont très utiles. L’huile en est extraite, qui est largement utilisée dans les parfums. Les graines de céleri moulues fournissent également du sel de céleri qui est à nouveau utilisé pour l’assaisonnement pour son goût savoureux et épicé. L’ancienne pratique médicinale indienne de l’Ayurveda utilise également ces graines pour leurs propriétés curatives.
Table des matières
Valeur nutritive du céleri
Le céleri est un légume très nutritif qui est principalement composé d’eau et de fibres alimentaires. C’est un aliment hypocalorique incroyablement riche en antioxydants. Il contient un certain nombre de vitamines essentielles comme la vitamine K, la vitamine A, la vitamine B2, la vitamine B5, la vitamine B6, le folate, la vitamine C et la vitamine E. Des minéraux comme le calcium, le potassium et le sodium sont également largement présents dans les céleris. . Vous trouverez ci-dessous une liste de tous les nutriments contenus dans une portion de 100 g de céleri:
- Fibres alimentaires – 1,6 g
- Graisses – 0,1 g
- Protéine – 0,8 g
- Glucides – 3,5 g
5 avantages pour la santé du céleri
Comme illustré ci-dessus, le céleri regorge de vitamines et de minéraux importants, ce qui en fait l’un des légumes les plus bénéfiques de votre cuisine. Ci-dessous, nous détaillons les avantages spécifiques pour la santé que vous êtes sur le point de gagner en incorporant du céleri dans vos repas.
1. Antioxydant et anti-inflammatoire
Le céleri est chargé d’antioxydants qui combattent l’inflammation et les dommages cellulaires connus pour provoquer un vieillissement précoce. Il régule également le flux sanguin dans le corps et optimise votre tension artérielle. La quercétine est un type de flavonoïde présent dans le céleri qui apaise l’inflammation. Les rapports de recherche préliminaires indiquent également le rôle de la quercétine en tant qu’agent anticancéreux.
2. Entrepôt de nutriments
Le céleri est un trésor de nombreux nutriments essentiels dont votre corps a besoin quotidiennement pour son fonctionnement idéal. Il contient de la vitamine A qui est essentielle pour une immunité plus forte, de meilleurs yeux, une peau plus saine et des conditions liées au vieillissement. Le céleri est également riche en vitamine K, ce qui améliore la densité osseuse et facilite la coagulation du sang. Une densité osseuse optimale peut signifier un risque moindre de souffrir de fractures. Si des anticoagulants vous ont été prescrits, il est encore plus crucial pour vous de vous assurer que votre taux de vitamine K ne faiblit pas.
Le céleri est riche en acide folique. Il aide au développement cognitif et à la performance. Le manque d’acide folique dans l’alimentation a été attribué à des problèmes comme la perte de mémoire et la fatigue. Il est également important pour le développement et la santé des fœtus.
Le céleri est une bonne source de potassium qui aide à nourrir la masse musculaire et à un bon fonctionnement cardiaque. Il aide à gérer votre tension artérielle pour éviter toute fluctuation indésirable. En plus de plusieurs autres vitamines et minéraux importants, il existe également d’autres nutriments tels que la vitamine C, la vitamine B, le magnésium et le calcium.
3. Améliore la digestion
Le céleri est très riche en fibres alimentaires qui sont directement responsables de la santé intestinale et intestinale. Une alimentation riche en fibres alimentaires vous rassasie et vous rassasie pendant de plus longues périodes. Cela garantit que vous ne grignotez pas fréquemment, réduisant ainsi activement votre apport calorique. Il augmente également la taille et la douceur de vos selles, améliorant ainsi la santé intestinale.
4. Aide à perdre du poids
Pour la plupart, le céleri est simplement de l’eau, ce qui signifie qu’une seule tige ne contient généralement qu’environ sept calories. De plus, le fait qu’il contienne une grande quantité de fibres alimentaires signifie que vous vous sentez rassasié pendant une période de temps significative, ce qui réduit toute alimentation inutile de votre part. Ces deux faits aident énormément à gérer les calories que vous consommez et à perdre du poids.
La recherche a montré que la mastication des aliments joue un rôle important dans la réduction de la faim autant que la nourriture réelle. La mastication déclenche la libération d’hormones de satiété qui vous garantissent une sensation de satiété.
5. Agent hydratant
Le céleri est en grande partie composé d’eau, ce qui en fait également une collation très rafraîchissante qui vous gardera hydraté. Avoir suffisamment d’hydratation est essentiel pour survivre et pour le bien-être de son corps. L’hydratation contribue également à améliorer la qualité de votre peau et de vos cheveux.
Recettes indiennes inspirées du céleri
La cuisine indienne recense de nombreuses façons délicieuses de préparer ce légume. Vous pouvez profiter de tous les avantages incroyables pour la santé sans compromettre le goût. Les recettes suivantes illustrent d’excellentes façons de cuisiner et de consommer du céleri.
Curry de céleri Kootu du Kerala
Ce plat végétarien est facile et rapide à préparer. Il se marie très bien avec le riz et le rasam. Vous aurez besoin des ingrédients suivants: –
Ingrédients:
- 1 tasse de céleri
- 1 ½ tasse de moong dal
- 1 tasse de concombre
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 5 feuilles de curry
- 1 cuillère à soupe urad dal
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de poudre de rasam
- 2 cuillères à soupe de sel
Méthode:
- Hachez le céleri et le concombre et réservez.
- Faites cuire le moong dal sous pression et réservez.
- Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les graines de moutarde avec l’urad dal.
- Continuez jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à pulvériser et que le urad dal vire au brun doré.
- Ajouter les feuilles de curry avec le concombre haché et le céleri.
- Mettez le sel, la poudre de curcuma et la poudre de rasam.
- Ajoutez une tasse d’eau et mélangez bien le tout.
- Couvrez-le et laissez reposer à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajouter le moong dal cuit avec le lait de coco.
- Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Servez-le chaud avec du riz bouilli.
Sauté de céleri du sud de l’Inde
Cette jolie recette utilise du céleri dans son intégralité. C’est une façon très saine de manger ce légume. Vous devrez assembler la liste d’articles suivante: –
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 4 piments rouges séchés
- 1 cuillère à soupe urad dal
- 8 feuilles de curry
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
- 1 ½ tasse de céleri
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de noix de coco séchée
- 2 cuillère à soupe de sel
Méthode:
- Hachez le céleri et réservez.
- Dans une autre poêle, faites chauffer de l’huile et ajoutez les graines de moutarde.
- Une fois que les graines commencent à éclabousser, ajoutez des piments rouges, du urad dal et des feuilles de curry. Faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter l’oignon haché, le sel et la poudre de curcuma. Faire revenir à nouveau pendant 10 minutes.
- Ajouter le céleri, la noix de coco et l’eau. Laissez cuire 15 minutes.
- Servir chaud avec du riz ou du sambar.
Soupe au céleri
Cette nourriture réconfortante est à la fois délicieuse et copieuse. Magnifiquement verte et très parfumée, cette soupe est idéale comme plat d’accompagnement ou comme plat principal.
Ingrédients:
- 2 tasses de céleri
- 2 cuillères à soupe de feuilles d’aneth
- 1 cuillère à soupe de beurre
- ½ tasse d’oignon
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
Méthode:
- Dans une poêle, faites chauffer du beurre et ajoutez les oignons. Faire sauter à feu moyen pendant 2 minutes
- Ajouter le céleri et faire revenir à nouveau pendant 2 minutes
- Ajouter de l’eau et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes
- Laissez-le refroidir puis mélangez-le à une consistance lisse
- Remettez le mélange mélangé dans la casserole. Faites chauffer et ajoutez la maïzena, le lait, l’aneth, le sel, le poivre noir. Cuire 5 min en remuant continuellement et servir chaud.
Résumé
Le céleri fournit au corps une pléthore d’avantages. Propriétés antioxydantes pour combattre les symptômes du vieillissement; une variété de nutriments essentiels pour maintenir la santé générale de votre corps; amélioration du métabolisme et de la digestion; une hydratation accrue pour tous les organes de votre corps, et enfin, il aide à maintenir une alimentation saine sans compromettre vos papilles gustatives. Par conséquent, essayez d’incorporer ce légume bénéfique pour la santé et vous remarquerez des changements visibles dans votre corps.